鸭子肉好吃，大家都知道，可是自己做出来的鸭子肉却有一股腥味，是因为你们这边在做的时候，少做了一步。现在我们基本上每一顿都会有硬菜，像鸡鸭鱼啊，这些都会有，但是最常见的还是烧鸡或者烧鱼，很少有人去烧鸭子，但是鸭子的肉也很好吃，而且鸭子的肉很有嚼劲，好多人都喜欢吃，但是就是不敢去做，为什么因为自己做出来的鸭子，可能会有鸭子的。
一股腥味儿去不掉，那是因为我们在做的时候少了这样一部，我们来看一下，像以前我做的时候也是有腥味，但是后来，找到了一个经验，所以做出来的鸭子也很好吃，至于鸭子本身的骚味儿那种腥味，而是找不见呢。如果在农村的自己养的有鸭子再好不过了，自己养的鸭子是自己喂养的，吃起来那个肉更香，自己杀一只自己家里面的鸭子来，给他杀掉，然后把毛拔掉肚子破开把里面的肠子还有内脏全部拿出来。
当然，如果自己家里面没有养鸭子的话，那就没办法，只有到菜市场去买半只鸭子来做。我们把鸭子里面的内脏拿出来，不要丢了，这个内脏也能吃，包括肠子这些都能吃，我们可以把它洗干净，处理干净之后下面条吃，或者说把它拿来炒辣椒，泡椒酸菜，这些很好吃的哦。把鸭子都处理好之后，我们把它剁成一小块一小块的。先把它清洗干净，然后把锅里面放上一些水。
等水煮开了之后，我们把鸭子先放进去煮一下，煮的时候可以放一些生姜片进去，然后再放几颗大料进去。然后煮的时候，锅里面可能会有一些脏的泡沫浮上来，这个没有关系，因为这个水我们不用的，等鸭子煮的鸭子皮，有一点卷的时候，我们就可以把鸭子捞出来，用冷水给它冲洗一遍，也是为了降温。在鸭子煮的时候，我们可以准备其他的东西。
比如说我们要去买一根大葱，把大葱切成，冲断，我们只需要大葱白就行了，大葱叶子我们不要，生姜可以多一些，把生姜切成生姜片，大蒜也就一两个就可以，不用切直接用整的，然后再准备一些辣椒，把辣椒切成方块状，或者菱形状。然后把锅里面烧上油，油热了之后，先把这些配料放进去翻两下，然后再把鸭子放进去炒几下，炒完了之后我们到一罐啤酒进去。
记住我们到的是啤酒，不是水，这就是为什么有的人做的鸭子腥味很重，就因为它没有放啤酒，放的是水。然后盖上锅盖，等小火煮个四五十分钟，等到鸭子肉熟透之后，我们就可以把锅盖打开，把刚才的青椒片放进去翻两下就可以了。
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