大米发酵后竟变成了一味中药？没错，它就是红曲。红曲在我国的应用已有上千年的历史，广泛用于烹饪、酿酒、制腐乳、食品着色等，而它更是一味中药。 1 红曲的“前世” 红曲，又叫红曲米，是以蒸制半熟的大米为原料接种红曲菌发酵而成。《日用本草》载“红曲酿酒，破血行...